Archivio

In questa sezione sono raccolti articoli e pubblicazioni che sono stati inseriti nel sito a partire dal 2000 fino al 2018 circa. Possono servire per consultazione, ma i più datati non sono più attuali.

Molti degli articoli tradotti sono tratti dalle seguenti fonti, che ringraziamo: The Vegetarian Resource Group, PCRM - Physicians Committee for Responsible Medicine, Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, Vegetarian Nutrition & Health Letter della Loma Linda University.

Articoli sulla nutrizione vegetariana

Questa sezione offre una raccolta di articoli medico-scientifici su nutrienti, cibi e alimentazione nelle diverse fasi della vita, con informazioni generali e posizioni ufficiali. Alcuni articoli sono tradotti dall’inglese, altri sono scritti per il pubblico italiano; quelli rivolti esplicitamente ai non specialisti sono indicati come "(div)".

Vai alla lista degli articoli »

Articoli su dieta e salute

Questa sezione raccoglie articoli scientifici sull'alimentazione nella prevenzione e nel trattamento delle principali malattie degenerative. Gli articoli sono divisi per patologia e illustrano come una dieta 100% vegetale e non trasformata possa favorire sia la prevenzione che la cura di diverse patologie.

Alcuni sono traduzioni di articoli scientifici in inglese, altri sono elaborati direttamente per il pubblico italiano. Sono tutti comprensibili anche ai "non addetti ai lavori", ma quelli pensati esplicitamente per il pubblico generale sono contrassegnati dalla dicitura "(div)".

Vai alla lista degli articoli »

Quaderni di Scienza Vegetariana

Dal 2014 al 2017 abbiamo pubblicato senza periodicità i "Quaderni di Scienza Vegetariana", raccolte di articoli che trattano in modo semplice e chiaro argomenti di rilevanza, permettendo di arricchire il bagaglio di informazioni del lettore.

Vai all'archivio dei Quaderni »

Ricette

Abbiamo raccolto negli anni una piccola collezione di ricette 100% vegetali, ma ormai se ne trovano tantissime in ogni dove!

Vai all'archivio delle ricette »

Articoli sulla nutrizione vegetariana

Le informazioni di base

• La Nutrizione Vegetariana: non solo Etica

• Opuscolo "Impariamo a mangiare sano con i cibi vegetali" - Guida pratica introduttiva

• Opuscolo "Guida al vegetarismo per genitori e ragazzi"

• Passare a una dieta vegetariana

• Alimentazione Vegetariana come prevenzione e trattamento delle patologie - un articolo divulgativo pubblicato dalla rivista "Elisir di salute" nel gennaio 2014 - si ringrazia la Redazione della rivista per il permesso alla ripubblicazione

Posizioni Ufficiali e Linee Guida

• Posizione dell'Academy of Nutrition and Dietetics sulle diete vegetariane

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Infanti

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Bambini ed Adolescenti

• Una nuova Guida Alimentare per Vegetariani Nordamericani.

• Proposta di una nuova guida per il consumo delle bevande negli USA.

• Politiche agricole e salute in conflitto

Ciclo Vitale

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Infanti

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Bambini ed Adolescenti

• Testimonianze di bambini vegetariani (div)

• Opuscolo "L'alimentazione a base vegetale in gravidanza"

• La dieta vegan in gravidanza

• Alimentazione vegan per la mamma e il bambino (div)

• Latti vegetali per l'infanzia: latti formulati per i lattanti e latti vegetali dopo lo svezzamento (div)

• Opuscolo: Famiglie veg - una nuova sfida per la Pediatria - Guida per Pediatri all'approccio delle famiglie che scelgono un'alimentazione a base vegetale (scaricabile gratuitamente in pdf).

• La Dieta Vegana per Infanti e Bambini

• Libretto: L'alimentazione vegan nei bambini

• Bimbi Vegani

• Crescere dei bimbi sani con una dieta a base di cibi vegetali

• L'alimentazione vegana in età pediatrica

• La salute dei vegetariani anziani

• Il veganismo oltre i 60 anni (div)

Sport

• La forza del cibo per gli atleti

• La dieta vegetariana per l'esercizio, il training e la performance atletica: un aggiornamento

Studi di Popolazione

(contiene la sintesi dei risultati dei principali studi epidemiologici condotti sui vegetariani nel mondo)

• L'Oxford Vegetarian Study

• Lo Studio EPIC-Oxford: Insegnamenti per i Vegetariani ed i Vegani

• The Adventist Health Study

• Seventh-Day Adventists Health Study

Calcio e Latte

• Visita il sito InfoLatte.it, per conoscere davvero il latte e i latticini e i loro effetti negativi su salute, animali, ambiente.

• Il Calcio nella dieta vegana

• Cosa c'è di sbagliato nell'assumere derivati del latte?

• Comprendere l'Intolleranza al Lattosio

• Il latte vegetale (div)

• LATTE: rassegna di articoli

Uova

• Alcune riflessioni sull'uovo (div)

Soia

• Soia, questa sconosciuta

• Latte di soia fatto in casa con una macchina di uso domestico (div)

Ferro

• Il Ferro nella dieta vegana

• Assumiamo una quantità sufficiente di ferro o addirittura esagerata?

• Alimenti vegetali naturalmente ricchi in ferro e integratori (div)

• Carne o spinaci? Il Ferro nelle diete vegetariane (div)

Grassi

• Linee guida per soddisfare il fabbisogno di acidi grassi omega 3 (div)

• Omega-3 e Acidi Grassi Polinsaturi (PUFA)

• Gli acidi grassi essenziali nella dieta vegetariana

• La sfida di stabilire l'introito ottimale di Grassi

• Etichette e grassi nocivi (div)

Nichel

• Allergia al nichel e alimentazione vegana

Proteine

• Le proteine nella dieta vegana

• Il mito delle proteine

• Valore biologico e complementazione delle proteine: i retroscena

Vitamina B12

• Integratori di Vitamina B12 disponibili (div)

• Alghe e Vitamina B12

• La Vitamina B12 nelle diete vegetariane (div)

• Ciò che ogni vegano dovrebbe sapere sulla Vitamina B12 (div)

Argomenti in breve (div)

• Verso il veganismo: lettera aperta a tutti i vegetariani

• Vegani e immortalità

• Festività sostenibili

• Alimentazione vegetariana: un valido mezzo di prevenzione di molte malattie degenerative

• "Mucca pazza": Aspetti Psicologici e della Comunicazione

• Adattamenti Alimentari nel Tubo Digerente Umano

• Interventi sull'argomento "La carne fa male" all'interno del I Convegno Interdisciplinare del Forum Vegetariano "ALIMENTI NOCIVI E SPONSORIZZAZIONI", Roma 2004.

• OGM - organismi geneticamente modificati

Articoli su dieta e salute

Colesterolo, Ipertensione e Malattie Cardiovascolari

• Colesterolo e cardiopatia

• I benefici legati all'adozione di una dieta vegetariana: un approfondimento

• Malattie vascolari e dieta

• Cos'è l'ipertensione arteriosa?

• Ricerca sulle maggiori cause di morte degli americani (cardiopatia) (div)

• Le diete per un cuore sano: la soluzione vegetariana (div)

• La cura naturale della malattia coronarica (CAD) (div)

Diabete

• La dieta vegana nel diabete mellito

• Diabete e dieta vegetariana (div)

• Diabete su misura: quali carboidrati con la glicemia alta (div)

• Indice glicemico: un parametro, sconosciuto ai più, aiuta nelle scelte nutrizionali dei sani e dei diabetici (div)

Donna e salute

• Cibi a base di soia: un'alternativa alla Terapia Ormonale Sostitutiva (HRT)?

• Fattori nutrizionali nel controllo della dismenorrea e della sindrome premestruale (PMS)

• Vivere serenamente la menopausa - alimentazione e stile di vita (div)

Malattie Neurologiche

• Ricerca sulle maggiori cause di morte degli americani (ictus)

• Un approccio naturale al problema dell'emicrania

• Trattare la sclerosi multipla con la dieta: realtà o frode?

• Malattia di Alzheimer: diventare dementi per il gusto di un hamburger

• Dieta e demenza di Alzheimer (AD)

• Malattia di Parkinson e dieta vegetariana

• Fave, Levodopa e Malattia di Parkinson

• Malattie da Prioni: variante o nuova variante della Malattia di Creutzfeldt-Jakob (vCJD o nvCJD)

• BSE e nuova variante della Malattia di Creutzfeldt-Jakob (div)

Obesità

• Alimentazione e peso corporeo (div)

• Le diete dimagranti iperproteiche (div)

• Le diete iperproteiche miracolose. Tre motivi per cui falliscono l'obbiettivo. (div)

• Obesità e intolleranze alimentari (div)

• Perdere peso in salute con diete a base di cibi vegetali (div)

• "Eat to Live" - La dieta Fuhrman (div)

Osteoporosi

• Come proteggere con lo stile di vita la salute dell'osso (div)

• Come proteggere le ossa

• Legame tra osteoporosi ed elevati consumi di proteine (div)

• Fratture, calcio e la dieta moderna

• Dieta e perdita ossea

Malattia Renale

• Ruolo della dieta plant-based nel paziente nefropatico in terapia conservativa

• Manuale di cucina vegetariana per la terapia dietetica dell'insufficienza renale cronica

Malattie Reumatiche

• Le diete vegetariane nel trattamento dell'artrite reumatoide

Tumori

• Ricerca sulle maggiori cause di morte degli americani (cancro)

• Cibi per la prevenzione del cancro

• Dieta e cancro

• Dieta e cancro della prostata

• Cancro della prostata: il ruolo della dieta (div)

• Dieta e cancro della prostata: una rassegna

• Dieta e cancro della mammella: una rassegna

• Alimentazione e cancro della mammella: il ruolo della dieta (div)

Aspetti generali e miscellanea

• Alimentazione vegetariana: un valido mezzo di prevenzione di molte malattie degenerative (div)

• Nutrizione e salute oculare

• Cibi funzionali

• Malattie trasmesse dal cibo

• Gli adattamenti alimentari dell'uomo

• Sistema immunitario e nutrizione